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CEVICHE BAR
CEVICHE YOSE CARRETILLERO
Daurade, Leche Tigre Aguaymanto Coriandre, Chicharrón de Calamars
19 €
TIRADITO AJI AMARILLO
Thon, Leche de tigre Aji Amarillo, Avocat
18 €
CEVICHE ROCOTO
Daurade, Leche de Tigre Rocoto fermenté
18 €
CAUSA NIKKEI
Causa, Bonite, Mayonnaise Acevichada, Pachikai, Ponzu, Avocat, Concombre
18 €
CEVICHE DE COCO
Bonite, Leche de tigre coco, Citronelle, Yuzu, Sesame
18 €
CAUSA TONNO DE CHIANTI
Causa, Porc confit effiloché, Mayonnaise Acevichada
16 €
CEVICHE MARACUYA
Saumon, Leche de Tigre Fruit de la passion
17 €
TRIO NIKKEI
Sushi Déstructuré, Thon Tiradito, Riz sushi, Ponzu, Pachikai, Concombre, Avocat
18 €
CEVICHE MIXTO
Daurade, Calamar, Leche de Tigre Iodé, Encre de seiche, Chalaca Rocoto
18 €
PICANTE DE CALAMAR
Calamar flambé Pisco, Salsa picante, Aji amarillo, Leche de tigre
18 €
CEVICHE CARNE SECA
Filet de boeuf, Leche de tigre Viande, Huile au charbon
18 €
CONCHA A LA PARMESANA
Coquille Saint Jacques snackées, Emulsion pomme de terre iodé, Parmesan
17 €
PLATOS
PATARASHKA
Daurade cuite en feuille de bananier, Beurre blanc Mishkina, Tacu Tacu Plantain
28 €
AEROPUERTO DE CERDO
Riz Chaufa, Crispy Porc, Sauce Char Siu,
Chalaca de pickles
28 €
PARIHUELA
Bonite, Calamar, Salsa Parihuela, Aji Amarillo, Aji Panca, Emulsion pomme de terre iodé
28 €
LOMO SALTADO
Filet de boeuf sauté, oignons, tomates, Salsa Lomo Saltado, Soja, Aligot de Yuca
29 €
AJI DE GALLINA
Volaille poché, Risotto crémeux, Aji Amarillo, Salsa Aji de Gallina emulsioné, Parmesan
25 €
BŒUF CHIMICHURRI
Filet de Boeuf, Sauce Chimichurri,
Pepian de Maïs, Ají Amarillo
30 €
GUARNICIONES
FRITES DE YUCA
Sauce Huancaina, Parmesan
7 €
CHAMPIGNONS
Marinade Nikkei
8 €
ARROZ CHAUFA
Riz, soja, Poivrons, OEufs
7 €
ALIGOT DE YUCA
Manioc, Vieux comté
9 €
POSTRES
9€CHURROS
Dulce de Lèche
PAVLOVA
Meringue, Marmelade Exotique, Glace Noix de Coco
CEVICHE PIÑA
Ananas, Sweet Lèche de Tigre au Poivre de Timut, Grenade, Glace Yaourt
NUBE CHOCOLAT
Chocolat, Dulce de Lèche, Crumble Cacao-Cacahuète, Cancha
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